|
Leccia del pescatore
olio: quanto basta
salvia: quanto basta
rosmarino: quanto basta
vino bianco: 1 mezzo bicchiere
spicchi d'aglio: 2
limoni: 2
leccia: 800 grammi
Sistemate la leccia in una pescera con abbondante olio e un trito di aglio rosmarino e salvia. Cospargete di pepe me non salate. Fate marinare per 4 ore rigirandolo spesso.
Trascorso questo tempo mettete la pescera sul fuoco e cominciate la cottura; quando l'olio comincerą a sfrigolare unite il succo di due limoni e fatelo ridurre.
Cuocete il pesce da entrambi i lati facendo attenzione a che non si attacchi.
Cuocete in tutto per 40 minuti circa, unite il vino e fatelo evaporare per 5 minuti.
Servite dopo aver irrorato il pesce con il sugo di cottura.
|
